检测还原糖为什么用苹果和梨

1、还原糖含量高，白色或近于白色，如苹果，梨，白萝卜

2、还原糖是指具有还原性的糖类。还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。