凉拌鸡丝的做法

1、 取一小锅，放适量水，放入鸡柳、姜片、料酒和花椒，大火煮沸至熟。

2、 用筷子扎进去，没有血水露出即关火。

3、 将鸡肉取出放凉，戴上一次性手套，撕至一条条。

4、 青瓜，红椒，胡萝卜擦丝备用。

5、 取一炒锅，烧热，倒入食用油少许，改中火，将拍碎的蒜倒入，煎至微黄

6、 将胡萝卜、红椒倒入，翻炒几十秒，加盐即关火。（断生即可，擦丝了非常容易熟的）

7、 将胡萝卜丝、红椒丝，青瓜丝和鸡丝一起放入大碗中，加入盐，鱼露，酱油，芝麻拌匀即可。