1、刀叉要依序由外朝内侧使用 假若餐桌上已摆好餐具，那么，首先使用的是摆在服务盘左右的刀叉组，而且应依序由外向内一把一把的取用，另外，摆在刀组最外侧的汤匙是喝汤用的。等到甜点出来后，就开始要使用放在服务盘上的餐具了。 应注意的是，不管桌上有无排列餐具，若菜肴上桌时附有餐具，那就应该使用该餐具进食。
2、拿刀时，食指要按在柄背上:宴席上最正确的拿刀姿势是：手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指则压在柄背上。可不要把食指伸到刀背上啊，因为，除了用大力才能切断的菜肴，或刀太钝之外，食指都不能伸到刀背上；另外，不要伸直小指拿来刀，尤其是女性以为这种姿势才优雅，其实这是错误的。
3、叉子的拿法有两种:叉子的拿法有背侧朝上及内侧朝上两种，要视情况而定。背侧朝上的拿法和刀子一样，以食指压住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外观不好看，太往后，又不太能使劲，硬的食物就不容易叉进去。 叉子内侧朝上时，则如铅笔拿法，以拇指、食指按柄上，其余三指支撑柄下方；拇指和食指要按在柄的中央位置，如果太向前，会显得笨手笨脚。
