1、备齐材料
2、鸡胸肉洗净切薄片，拍一下容易入味，加入蛋清、2g盐、1汤匙料酒、10g淀粉、胡椒粉抓匀腌制半小时
3、白菜洗净撕成片；葱洗净切段，蒜、姜去皮洗净切碎；豆瓣酱剁碎；干红椒剪碎
4、炒锅加入适量的油，小火炸香花椒粒和干红椒，炸制深红色取出备用
5、转大火爆香葱段，加入白菜炒断生取出备用
6、腌制好的鸡肉片放入焖烧锅中
7、炒锅加入适量的油，爆香姜末，加入郫县豆瓣酱炒出红油
8、加入适量的水（有老汤更好）大火烧开
9、倒入焖烧锅
10、焖烧锅上炉灶加热至开，用筷子拨散肉片
11、立即盖上盖子入外锅焖烧15-到20分钟
12、炒好的白菜装入大碗中
13、将焖烧锅中的肉片和汤汁倒在白菜上（特别要小心别烫手），将炸好的花椒粒和干红椒剁碎洒在上边，再撒上蒜碎，炒锅加入适量的油，烧至冒烟，浇在蒜末上爆出蒜香
14、OK啦，可以开餐喽！
