如何做鲍鱼：[3]鲍鱼鸡蛋羹

1、鲍鱼洗净。

2、在鲍鱼上打花。

3、将鲍鱼放进砂锅，加入高汤。大火煮开，转中小火（约煮15-20分钟）。

4、收干汤汁剩1/2碗，加入盐调味即熄火备用。（盐要下得多点，因为鸡蛋羹的调味也靠这汤汁）。

5、准备好土鸡蛋，将其外壳洗净。

6、将鸡蛋敲开。

7、将鸡蛋液充分打散。

8、加入凉开水，与鸡蛋液充分拌匀。

9、倒入盘中。

10、放入锅中，用大火隔水蒸6-7分钟，蒸至蛋羹稍凝固即可。

11、在鸡蛋羹上逐一放上鲍鱼。

12、将煮鲍鱼的汤汁也淋在鸡蛋羹上。

13、撒入葱珠。

14、再蒸一分钟，即可端出食用。