1、黄花鱼洗净，切成块，加入料酒和盐腌制15分钟。
2、炒锅烧热，将菜籽油烧至7成熟后，放入腌制后裹上豆粉的黄花鱼块。
3、黄花鱼块煎至表皮金黄，捞出备用。
4、锅里剩下的余油，加热后，放入泡姜片和蒜片、葱段爆香。
5、加入少许豆瓣酱，将豆瓣酱炒断生。
6、放入切成长条的茄条，煸至茄条7成熟。
7、加少许酱油和适量的水，烧开。
8、放入炸好的黄花鱼块。
9、将锅里的菜全部翻至砂锅中，开小火慢炖。
10、炖煮至鱼块全部熟透入味后，加入芹菜段和葱段。
11、拌匀煮熟后起锅，好吃美味适合养生的黄花鱼砂锅煲就做好了。
