怎么做酸汤鱼

1、将辣椒清洗晒干。

2、将辣椒和生姜混合后剁碎。

3、加入盐，搅拌均匀。

4、装入到坛子里面。

5、沿着盖加水密封，放在阴凉处发酵。

6、将木姜子洗净。

7、剖开鱼肚，掏去苦胆。

8、简单冲洗鱼表面的血水。

9、向锅中倒入菜籽油。

10、加入姜片、辣椒，煸出香味。

11、放入糟辣子、花椒、野生小番茄。

12、炒出红汤后，加水烧开。

13、将稻花鱼放入锅中。

14、加盐进行调味。

15、撒上捣碎的木姜子。

16、盛出后撒上鱼香草即可。