1、胡萝卜 、辣椒的清洗，刀具、胡萝卜刮片器及其他辅料的准备
2、胡萝卜刮成片，辣椒去籽切成条，鸡蛋打匀
3、热锅后放入油（油量刚刚有锅底薄薄一层即可），待油热放入鸡蛋，炒成金黄色固体，盛放到碗里
4、盛出鸡蛋后可不用刷锅再次倒入油（油量比平常油量要多，可以让胡萝卜的胡萝卜素释放出来和油结左佯抵盗合），待油热，倒入胡萝卜
5、加入酱油及五香粉等辅料进行翻炒，翻炒后倒入少量清水如图（加入清水的楫默礤鲼目的：防止胡萝卜糊锅并有含有胡萝卜素的菜汤适合浇面或蘸馒头）
6、盖上锅盖，中等火候约3分钟，再放入刚才炒的鸡蛋与胡萝卜均匀混合
7、家里有硬馒头的朋友可以将馒头掰开两半（馒头会热的更快）放入锅内篦子上，煮约1分钟断火
8、盛出胡萝卜鸡蛋，胡萝卜鸡蛋的菜汤一定要喝掉，因为胡萝卜素主要和油结合，营养都在菜汤里
