1、把花椒，黑胡椒，麻椒，孜然粒，粗辣椒面放入炒锅最小火煸干煸出香味关火倒出！
2、把上一部全用擀面杖擀成面！
3、牛肉选瘦的，最好一点肥肉和筋不带都剃干净，牛肉干的话筋烤出来根本咬不动，牛肉按顺纹理切条，大一些我切的这些都是比打火机差不多大小
4、把研磨好的腌肉料倒入放料酒搅拌均匀封保鲜膜腌制12小时！
5、我是北方人正直腊月，打开窗户把串好的牛肉挂在阳台进行自然风干，这是穿好的牛肉刚挂上去，不要在温暖的室内风干要不肉就坏了！
6、风干了一晚上！
7、风干的第二天！
8、风干好的牛肉，我一共晾了36小时左右一整天 一夜，原计划是风干48小时正好这两天天气给力早上起来一看差不多了，各位依照自己环境情况定
9、用牙签穿好放烤箱，中间隔空隙不要太近，把烤架调到适当位置上下一般高就行，让牛肉受热均匀，上下火80度60分钟开始！
10、60分钟完成你会看到牛肉吱吱冒油，改70度再来40分钟！
11、香到没朋友的牛肉干就这么出锅了！
