红烧猪脚——川菜

1、锅中入水烧开，猪脚下锅，加姜片、料酒焯水。

2、将猪脚洗净沥干水分，改刀，切小块。

3、将猪脚放入高压锅，中火压十分钟，捞出备用，猪脚汤用盆装好。

4、新鲜香菇去蒂洗净，沥干水分。

5、改花刀。

6、锅烧红入油，放入冰糖。

7、炒出糖色。

8、倒入猪脚，炒出糖色，再放入猪脚原汤。

9、加料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食盐、姜片，中火十分钟，再加入香菇，继续焖十分钟，收汁。

10、出锅装盘，撒上葱花。