1、红米洗净浸泡数小时（浸泡时间可根据个人习惯增减）
2、浸泡后，将水过滤掉，加两倍于平时煮白米饭的水，将碗放入高压锅中蒸15分钟左右（普通锅需要延长）。根据需要调整湿度和时间。红米要蒸熟，不能混在一起，干的不能软。如果太软，大米发酵后就没有质地了。
3、红米蒸熟后取出。将发酵罐放入高压灭菌器进行灭菌（或省略此步骤）。
4、红米，红曲米，包括酒瓶和200水彻底冷娱镰涸徘却。不要用手。用消毒过的勺子和叉子把它松开。准备好酿造液。只是为了吃这种干米饭。煮熟的糙米是透明的，不会粘在一起。
6、彻底拌匀。不用手拌的原因之一是觉得手上细菌多。传统做法是用手拌，可不必用我的方法，把菌液彻底拌均即可。
8、玻璃瓶能看得很清楚。发酵好后底部会有酒液析出。打开后香气四溢，味道甜而不腻!多了红米的香气!
