1、小葱切段，蒜拍一下，冷锅冷油，油铺满锅底即可，小火炸。
2、酱拌，我做两份，在家吃勺，生酱油5茶匙，老酱油1茶匙，白糖1茶匙。
3、细挂面下锅，煮的时候加几滴油和一小撮盐。
4、煎至丁香底部变黄。把丁香翻过来。青葱逐渐变黑，但不需要完全变黑。
5、加入调好的酱汁。如有糖粒残留，碗底加一点点开水，摇晃一下，也倒进锅里。锅里的油遇酱汁容易飞溅，贴边慢倒，倒完了盖上盖子，关火。
6、把面条煮到八分钟熟（也就是说，基本熟了，但还有一点硬核犬匮渝扮），往里面倒些芝麻油，搅拌一下，防止面条粘在一起。
7、倒入烧好的葱油酱汁（不喜欢蒜的可以提前把蒜瓣夹出去）。
8、用大碗盛小面更有感觉，小葱放面上，可以撒点黑白熟芝麻做装饰。也可以煎个蛋丰富一下。部菠眩嗟夏天我喜欢吃清爽一些，配了一小碟紫苏煎黄瓜，既鲜脆可口又不会太寒凉。
