1、鸭肉剁块，洗掉表面血水，
2、然后焯水煮出浮沫，冲洗干净，控水备用。
3、芋头和土豆均去皮，切大块。
4、准备一些姜葱蒜，拍扁处理好。
5、在准备一点桂皮、八角、香叶、干辣椒，洗净、处理好。
6、炒锅热少量油，先把姜葱蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒和鸭块放入，慢慢将鸭炒出油，炒至表面有点发黄。
7、然后加入适量生抽、老抽、高粱酒、冰糖、食盐，将冰糖炒至融化，食材均染上色。
8、接着放入土豆块和芋头块，炒至食材开始变干燥。
9、然后加入过半的清水烧开。
10、再盖上锅盖，中火焖20分钟，中间翻一次面。注意芋头很容易烂，所以不要频繁翻面。这个火候和时间能保证土豆和芋头都闷得软烂。
11、如果汁比较多，最后大火收汁一下，火要慢慢变小，防止粘锅。
