1、秋葵营养价值很高，它含黏性蛋白、果胶、膳食纤维、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、维生素A%/C、β—胡萝卜素及矿物质元素钙、铁、锌、硒等。每100g秋葵中含蛋白质7.6克，碳水化合物11克，纤维素8.3克，β—胡萝卜16910微克，维生素C846毫克，维生素A2818微克，钙130毫克，锌1.65毫克，钾1443毫克，铁7.4毫克，镁145毫克，硒3.01微克
2、美容养颜。,秋葵里面含有丰富的维生素，可以防止细胞的衰老与损伤，能使细胞充满活性，可以美白皮肤，美容养颜。还能清除体内自由基，延缓细胞衰老，增强皮肤弹性，淡化黑色素沉着。
3、降糖。,秋葵中含有的水溶性果胶和黏蛋白可以减缓糖分的吸收，含有丰富的胡萝卜素，可以促进胰岛素的分泌维持血糖的正常。减肥。,秋葵是高蛋白，低脂肪，低热匪犬挚驰量含有很多的大量元素的食物，可以防止脂肪的堆积，有减肥的效果。补肾。,秋葵含有一种黏性物质，可以养肾补精，对一些男性疾病有辅助治疗的作用，有很大的保健作用。保护肠胃。,秋葵含有果胶等物质可以帮助消化，还可以治疗胃炎和胃溃疡，保护肠胃。,秋葵纤维素含量高，食用后在肠胃内吸水膨胀，刺激肠胃蠕动，减少食物残渣在肠道内的停留时间，润肠通便减少便秘。脾胃虚寒或消化功能不良者不宜多食，因为秋葵是寒性食物。过敏体质者不宜食用，秋葵中的粘液蛋白及表皮上的细绒毛都属于过敏原。秋葵不要切段烹饪，粘液蛋白流失就失去了其精华。,秋葵含钾量较高，肾病患者不宜过量食用。
