如何做茄子炒鸡肉

1、将茄子冲洗干净去蒂切成小块及时泡在水里保持颜色不变，接着准备小葱两根切成葱花增香。

2、将鸡肉加盐搓揉后再冲洗干净沥干水分备用。

3、锅热倒入适量的油，先把鸡肉放入锅中翻炒片刻后加少许老抽，米酒，生抽、五香粉，白糖调味翻炒均匀，再倒入适量的开水焖10分钟左右加入茄子，盐继续焖5分钟左右即可出锅装盘。