怎么做红烧罗非鱼

1、将鱼洗干净，内脏清理干净，用刀在鱼身上划几刀使鱼肉容易入味，用料酒，盐涂抹鱼全身，腌制十分钟去腥味。

2、将姜蒜切碎，蒜苗切段，香菜切碎。

3、开火倒油，油温度要达到150度左右，大概就是油冒烟的时候放入鱼煎炸，两面翻身炸至金黄色后捞出待用。

4、将锅里炸鱼过多额油盛出留少许油放入姜蒜煸炒，加盐，蚝油，炒一分钟左右把鱼放入，倒入清水闷煮

5、闷煮三分钟左右放入蒜苗，加入少许酱油，再焖一分钟左右。

6、锅里汤汁差不多烧干时放入香菜就可以出锅了。