1、由于佐料都是家中常备的佐料，所以就不一一列举了；先去超市选购好鸡腿，一般都是冻鸡腿，属于饲料鸡肉，口感很嫩，当然最好是新鲜的，在营养价值方面更好。
2、将冻鸡腿解冻，用刀将鸡腿骨头和肉分离，刀从中间切开然后直接往下刮，肉就全掉下来了。
3、放料酒、姜去腥，再放入酱油、花椒、盐等调料，可依据个人口味决定，最后放入适量糖和淀粉搅拌均匀，可以使鸡肉更加鲜嫩。
4、热锅倒油，待油稍微冒烟就将鸡肉平铺到锅内，几秒后推动一下，防止粘锅，然后等到一面煎至金黄就翻面继续煎至熟透。
5、煎的过程中要不断的翻动鸡肉，最好使用中小火，慢慢将鸡肉煎熟，如有必要可以选择大火加水盖上锅盖焖至水干收汁也可。
6、可以用筷子夹开厚点部分的鸡肉看是否熟透，鸡肉最好可以煎干一点，那样口感是酥脆的，只不过是属于个人口味，小伙伴们选择性采纳即可，一定要煎熟哟！
