1、新鲜鲫鱼二条，取出内脏、清洗干净。在两边鱼背用刀划两刀口。
2、将鱼放入盆中，切几片生姜，撒少许盐，倒入一点黄酒，腌制十分钟入味、去腥。
3、锅中大火烧热，直到冒出大烟，倒入植物油。
4、迅速放进鱼进行煎炸
5、煎炸的时候，不断晃动锅，使鱼不能粘上锅底。
6、鱼面四周翘起来，证明下面已经煎好，翻面再煎。
7、加入姜、蒜瓣、辣椒丝。同时入糖、醋、料酒等佐料。
8、加水，用量是没过鱼身。
9、大火烧开后，小伙慢慢煮
10、准备蒜叶、红尖椒切碎。
11、汤汁快烧完是，放入蒜叶、红椒，大火收汁。关火，盛盘。
