1、备香菇。如果是干的，要先泡一下，泡开，清洗，切成片。如果是湿的，先要清洗一下，切成片，放好备用。
2、青菜。可以是油菜，勺菜，或者其他青菜，清洗干净，用手斯成一小根一小根的，方便炒，也方便吃。
3、辅料。姜蒜洗净，切碎，将菜锅放入两碗水，烧开备用。
4、焯青菜。将菜锅中烧开的水放入适当的盐，把青菜放进去，这么做是为了入味，也可以放少量的油。焯好之后将青菜捞出放入一个干净的碗中。
5、炒香菇。将菜锅烧热，加入油，姜蒜，翻炒入味，将备好的香菇倒入锅中翻炒三分钟，放盐，加入适量的热开水炖上几分钟，把香菇炖至八成熟，
6、准备装盘。把青菜倒入锅中，翻炒，放鸡精等调味的作料，锅中的菜都熟了就可以装盘了，一盘香喷喷的香菇炒青菜就这么做好了。
