1、先将肉剁碎，姜片切碎，小葱切成细末的葱花，2个鸡蛋打开搅拌均匀；蘑菇清洗干净，用手撕成长度约4-7厘米的条状。
2、将剁碎的瘦肉加入1/4勺淀粉用手搓揉均匀（提鲜、肉质更鲜嫩），然后把剁碎的姜放入，放入1/5勺食盐、少量蚝油再次搓揉均匀。
3、在锅内倒入一瓢凉水，将蘑菇放入，中火煮沸。这期间，将肉沫用手攒成直径约3厘米的肉丸。
4、水沸之后，将肉丸挨个放入，放完肉丸后用汤勺轻微搅拌几下，再将打好的鸡蛋尽量散开的倒入锅内。注：肉丸一次性倒入容易粘结成块。
5、重新待水开之后，加入少量的食盐，酱油（提色），以及猪油。
6、最后，熬约5-8分钟即可盛出享用；味道鲜美、可口。
