1、五谷杂粮磨粉的意义，想必各位读者也很清楚：把豆类、粮食作物以及一些植物种籽做熟后，研磨成细粉，加水调和成糊状，用以替代正餐中的米饭馒头等主食，以此来减少碳水化合物的摄入，并提升维生素、膳食纤维和矿物质的摄入。这其中主要利用的是五谷杂粮多种谷物的多重营养，以及五谷磨粉的高效率吸收。但正是这简简单单的五谷杂粮磨粉，仍然有人不断从中“发现”漏洞进行质疑，今天我就和各位一起说说五谷杂粮磨粉，究竟是养生还是伤生。
3、质疑二：五谷杂粮磨粉不适用于所有人五谷杂粮磨粉由于其灵活多变和快速吸收等特点，确实不适用于每一个人食用，但适用于90%以上的消费者。因为有些疾病的患者，他的血糖已经超出了正常水平，就很不适合食用碳水化合物为主的谷物磨粉。同样一种食物，加工越细致，颗粒越小，消化的速度就越快，吸收的效果就越好，这对于五谷杂粮的主要成分——碳水化合物而言，食用五谷杂粮磨粉确确实实会让血糖升高。而血糖升高速度越快，胰岛素就越会“拼命干活”来降低血糖，导致胰脏负担过重，功能下降，加重糖尿病患者的病情。
6、而关于过度研磨，质疑者的主要观点存在于一些标准加工厂会把五谷杂粮研磨至极微小的颗粒，以保证营养的吸收更上一层楼。但正如前文所说，对于许多糖分和碳水化合物含量较高的谷物而言，越细致的磨粉，越会导致血糖快速升高，可见“细”也要有度。而不少品牌注意到了这个细节，所以坚持使用科学工艺将谷物研磨至合理的粗细程度，保证其“粗细有度”，从始至终对人体有益。
8、到此，我们不妨把对于五谷杂粮磨粉的质疑做一下总结和正面回答：1）安全性存疑/营养含量存疑/对身体产生负面影响答：不要在路边地摊以及不正规商家选购五谷杂粮磨粉，请认准黄底黑字商标。2）五谷杂粮磨粉不适用于所有人答：五谷杂粮磨粉由于其吸收率较高，糖尿病患者请选择糖分含量较低的五谷杂粮磨粉，或者直接食用整粒的五谷杂粮饭，从而控制血糖水平
9、最后，再补充说明几点：1）选购五谷杂粮磨粉，添加药食同源食材的需要在食疗调理师的建议下食用。2）请在磨粉后2个月尽快吃完，因为五谷杂粮在磨粉后接触空气极易氧化，且适宜空气中的微生物繁殖，磨粉后请密封保存在阴凉处，一旦出现异味，切勿食用。夏天快到了，热气腾腾的主食吃不下，不妨用温水给自己来一小碗五谷杂粮磨粉，轻轻松松，食补安心。
