如何制作豆豉蒸凤爪

1、新鲜的凤爪准备。

2、用厨房剪刀，剪掉指甲。

3、剁成两半。

4、投入冷水锅中，加料酒，白醋和花椒，给凤爪焯水。

5、焯水的凤爪，在流动的水下，冲洗无粘液后沥水。

6、各式配料准备。

7、豆豉，小米椒，生姜，大蒜，全部切成碎末。

8、锅中注入食用油。

9、烧至5成热的时候，下姜，蒜，豆豉末。

10、小火煸炒后加入蒸鱼豉油，白糖和精盐。

11、炒匀后关火。

12、沥水的凤爪，装入深碗中。

13、铺上之前炒好的酱料。

14、另起锅，水开后入蒸笼，放入装凤爪的蒸碗。

15、完成。