1、牛仔肉块放入苏打水泡制20分钟后取出，倒入生抽、盐、淀粉和胡椒粉抓匀，腌制1小时左右。过长时间的腌制会破坏牛肉的纤维，吃不出牛肉原本的香味和韧劲；优质牛肉不用过度清洗，因为烤制时渗出的血水也是美味酱汁必不可少的原料；
3、锅中下入黄油融化，放入蒜蓉和洋葱丁小火翻炒，中途加入两勺橄榄油，呈金黄色后关譬挝钣苈火盛出；用小火翻炒，在一半蒜蓉呈现金黄色的时候即可关火，余温会让蒜蓉更佳金黄，如果关火太晚容易焦糊。
5、锅中放入橄榄油，下入银杏、坚果和蒜瓣翻炒，炒出香味后倒入煎好的牛肉块，撒入少许研磨黑胡椒粒；
