青椒茄子的做法

1、准备好食材。

2、将茄子切成细长条， 加入适量的盐腌制一下。

3、腌制好的茄子挤干水分， 放入锅中煸炒，注意锅中无须放入油。

4、将茄子煸炒发软， 基本无水分后盛入盘中备用。

5、热锅凉油， 放入蒜粒进去爆香。

6、再加入青椒进去翻炒。

7、直至翻炒青椒变色后加入茄子继续翻炒。

8、待炒制九成熟时加入盐等调味， 最后翻炒均匀即可盛入盘中。