1、准备好材料
2、鱼肉切成薄片，我是让卖家帮我切的，所以就省去这一步
3、然后再将鱼肉片的少许骨刺挑出
4、再剁碎，鱼皮是剁不碎的，此时鱼皮就可以挑出来
5、再剁成鱼蓉
6、将剁好的鱼蓉放入碗里，加入盐、白砂糖、15g生粉、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉
7、然后沿同一个方向搅拌均匀至微微起胶状
8、海发菜洗净去杂质
9、清洗干净后沥干水份，揉散并剁碎
10、然后把海发菜放入鱼蓉里沿同一个方向搅拌上劲
11、挤入柠檬汁混合
12、然后抓起鱼泥从高处往打蛋盆里用力甩打，反复50来次
13、甩打的同时一点点加入少许水淀粉，甩打至鱼蓉呈胶状
14、取一大碟盘，均匀地倒入生粉
15、取一碗清水，左手沾上清水
16、然后抓一把鱼胶，从虎口处挤出一个鱼丸，用汤匙刮取
17、然后放在生粉碟中轻轻滚动，使鱼丸表面裹上一层薄薄的生粉
18、热油锅，中火烧至七成热时下鱼丸，转小火，边炸边翻动
19、炸至表面金黄后捞出控油即可
20、可以用纸巾吸去表面多余的油份
21、完成
22、近看
23、再看
24、诱惑
25、不错
26、好吃
27、美味
