拌三皮丝
原料：鸡蛋200克，豆腐皮200克，粉皮200克。
调料：辣椒油、香油、葱末、姜末、蒜末、白糖、米醋、酱油、精盐各适量。
制法：①粉皮和豆腐皮洗净后用沸水焯一下，切成丝，再用沸水连续浇两次，再放入沸水中浸泡片刻，捞出沥干，凉凉。
②鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀，倒入烧至温热的油锅内，摊成蛋皮，取出切成丝备用。
③粉皮丝、蛋皮丝和豆腐皮丝一起放入盘内，加入适量的酱油、香油、辣椒油、米醋、白糖、蒜末、葱末和姜末拌匀即成。
功效：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高，并且能促进骨骼发育，对儿童老人的骨骼极为有利。
