茄汁大虾烩饭的做法

1、虾去掉虾线，清洗干净，西红柿洗净切小块，葱花少许备用。鸡蛋2个打散，热锅凉油滑炒出来。

2、再放适量食用油，下入虾，炒变色。

3、这时，下入西红柿块和卷心菜，翻炒均匀。

4、大约炒1--2分钟，炒出一些汤汁，这时下入剩米饭翻匀，使米饭都浸泡在汤汁中，盖上锅盖小火焖1分钟。

5、焖好后的米饭，香气扑鼻，加入适量的蚝油和白胡椒、盐，再放入炒好的鸡蛋碎和葱花，翻炒均匀，关火出锅。

6、成品图如下，配着牛奶面包，就是一顿丰富的早餐。