1、原材料准备：腐竹是豆制品中的极品，那么高安腐竹又是腐竹中的极品。色泽金黄，易泡发，口感细腻，自然豆香浓郁！
2、原材料加工：腐竹用温水提前两小时泡软，切段。胡萝卜切片、瘦肉切丝备用。切好的肉丝可少许黄油，盐和酱油腌几钟。
3、热油，先加入瘦肉、胡萝卜和葱白爆香。翻烧两下就可，否则瘦肉易老。
4、再倒入切好的腐竹，翻炒一、两分钟，同时加入盐，少许料酒调味。加入高汤（最好有鸡汤或肉汤)，若要清淡加清水也行，再盖上，用文火焖两三分钟即可。
5、出锅装盘：装盘后，随即撒上备好的葱花，既可提香又可以搭配颜色！这样，一般清香可口，营养丰富的腐竹就可上桌啦。
