1、准备好一根胡萝卜，洗净之后切成小块状。
2、将买好的鸡胸肉准备好，同样切成小块，块的大小要和胡萝卜的大小相差无几。
3、向锅内加入一定量的水，调节到烧水档位。
4、等到水沸腾了之后，我们加入切好的鸡胸肉，用热水焯一下。
5、焯水的同时，我们将土豆洗净去皮，然后同样切成大小相似的小块。
6、鸡胸肉焯好之后，我们想盛放到一个小的碗里备用。
7、洋葱切成长条状，多少看自己喜欢洋葱的程度。
8、锅内放入少量的油，给锅加热，等待油温升上来之后，我们将洋葱倒入锅中进行翻炒。
9、翻炒出香味的时候，我们将备好的鸡胸肉也倒入锅中一起翻炒。
10、简单翻炒1-2分钟之后，我们将切好的土豆块和胡萝卜块一起倒入锅中，让他们味道混合均匀。
11、快要干锅的时候，我们加入足量的水，保证水的高度超过菜的最上方。
12、盖上锅盖，闷几分钟，此时此刻，将买好的咖喱块准备好。
13、倒入一栏中的三分之二，也就是掰成两三块的样子，倒入锅中，让咖喱块融化。
14、盖上锅盖，闷上10分钟。
15、取出一个盘子，将我们想要吃的饭量盛入进去。
16、将我们制备好的咖喱鸡肉倒入在米饭的周围，我们的咖喱鸡肉饭就制作完成了。
