1、健脑益智蛋黄中的卵磷脂、三酰甘油、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，改善各个年龄组的记忆力
2、防治动脉硬化卵磷脂使患者的血清胆固醇显著下降，从而防治动脉粥样硬化
3、保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织操作有修复作用。蛋黄中的卵磷脂促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，增强肌体代谢功能和免疫功能
4、预防癌症含有较多的维生素B2，分解和氧化致喀囫算扑癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行分析，发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比
5、鸡蛋和茄子同食，滋阴润燥、活血养血
6、鸡蛋椰子同食，滋阴润燥，清热除烦
