1、用镊子将猪皮上的毛拔干净。
2、锅里接半锅凉水。
3、把猪皮放入凉水锅里大火烧开。
4、水开后煮两分钟。
5、把所有的肉皮全部去除肥油，清理干净。
6、把清理干净的肉皮放入大碗中。
7、将其加入温水。
8、将其加入碱面。
9、揉搓肉皮去除上面的油脂。
10、将温水洗干净的肉皮切丝。
11、将切完的肉皮装入盘中。
12、把肉皮丝放入锅中。
13、锅中加入凉水。
14、开火,大火烧开。
15、转小火煮两个小时。
16、煮到汤汁浓稠，水剩三分之一。
17、准备光滑的容器， 把煮好的肉皮汤汁倒入碗中。
18、自然冷却或放入冷藏室冷藏。
19、等肉皮冻凝固。
20、用吹风机吹碗底四周。
21、轻轻去掉碗,将肉皮冻完整取出。
22、将肉皮冻切成薄片。
23、把肉皮冻整齐摆在盘中。
24、撒上葱花点缀。
25、配上辣椒酱食用即可。
