温州麻油鸭正宗配方和做法

1、准备好调味品：芯扈哑蛘葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。将泡出血水的鸭子清洗干净，入冷水锅煮开，撇去浮沫。

2、然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。还有盐和酱油，煮开。将鸭子重新放入锅中。大火煮开，

3、并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。将煮好的鸭子捞出。8、

4、锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。过滤掉渣子，酱汁水备用。等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁。