1、第一步，西红柿事先去掉皮，将西红柿切成小块，香葱切成葱花，生姜切成丝，稍微细一点，香菜择洗好后，切成小段，鸡蛋磕入在小碗中，不要打散；
2、第二步，准备好所有的食材后，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱花和生姜丝，小火煸炒出香味，将西红柿放入在锅中，继续翻炒；
3、第三步，慢慢将西红柿炒至发软，待西红柿出汁后，加上清水，不用太多，将水煮开，事先磕入碗中的鸡蛋倒入锅面，不要搅拌，转至小火，待荷包蛋煮至定型的时候；
4、第四步，将龙须面放入在锅中，再次煮开后，加上少许的生抽和食盐调味，稍微搅拌下，待将面条煮熟后，一般2-3分钟便可；
5、第五步，关火，加上点胡椒粉调味，搅拌均匀，撒上点香菜做点缀，可以搭配点青菜，盛出在碗中，一边吃面一边喝汤。
