1、食材把一杯米先清洗一下，放入砂锅里，加入足量的水，先浸泡一小会。浸泡大米可以使粥更黏糯，煮的时间也更短，可以节约早上珍贵的睡眠时间。
2、砂锅盖上盖子，先大火烧开，几分钟就差不多了，要看着火别溢锅。烧开后，转小火，加入少许姜丝，锅盖留一个小缝，继续煮20分钟。
3、香菇去掉根部，洗干净，切成厚片，太薄的话一煮就没了。鸡肉切丝，葱姜也切丝。
4、鸡丝，加入少许盐、胡椒粉和葱姜丝，抓匀后腌制一会。
5、这时候白粥底已经煮好了，米粒开花，米汤黏糯，完全混为一体，咕嘟咕嘟的冒着泡，看着就食欲大开。
6、加入鸡肉丝加入香菇片，再煮5分钟即可。最后撒少许葱末和芝麻油，超级香浓好喝的香菇鸡肉粥就可以开动咯。
