1、准备好主要食材木瓜和鸭腿，如果家里人口多就用半只鸭代替。
2、将鸭腿肉泡半个小时，将血水泡出去，清洗干净，切成小块。
3、鸭肉焯水，焯水一定用凉水焯水。锅里放适量的凉水，放入2勺的黄酒，大火煮开，汆烫2分钟左右，捞出来，用提前准备好的温水清洗一遍，沥干水分备用。
4、热锅凉油（20ml），中火将姜片和香叶煸炒出香味。
5、放入焯过水的鸭肉，煸炒2分钟左右。
6、烹入1勺的黄酒、放入2勺的生抽、2勺的柱候酱，翻炒均匀，注入与食材齐平的开水，大火煮开，小火焖20分钟。
7、将半只木瓜去皮去瓤，切成核桃大小的块。
8、鸭肉焖20分钟后，放入木瓜继续焖10分钟左右。
9、半个小时后放8粒冰糖，少许的盐，改大火收汁，将汁收至浓稠即可。
