1、将鱼头、鱼鳍、鱼尾都切掉，鱼身切成一厘米左右的段，脊背切断，鱼腹相连。
2、葱姜切片切丝、青红尖椒切段备用。
3、将盐和胡椒粉均匀的抹遍鱼的里外全身，静置两分钟后，将二锅头或黄酒均匀的涂在鱼身上，取一半切好的葱姜铺在盘子的底部，放上鱼。在鱼身上码好另外一半葱姜，腌制10-15分钟。
4、将腌制好的鱼放入蒸锅中，开水上屉，大火蒸7分钟。此时不要把锅盖拿下来，再虚蒸3分钟。
5、鱼蒸好后，沥出盘中的水分，挑去葱姜。把一勺鱼露和两勺蒸鱼豉油混合的料汁淋在鱼身上。
6、用切好的青红椒段把鱼装饰的漂漂亮亮的。炒锅中倒入少许色拉油，将油烧热后关火。把热油龌对霏莛淋在装饰好的孔雀鱼上。这道菜就算完成啦！
