1、首先将羊肉洗干净，之后用冷浸，反复换清水的，直到水清澈为止。(图中是换了第二遍水的图)所以这一步一定不能省略。
2、浸泡过的羊肉焯水，锅中加入说，加入一勺料酒，放入羊肉，大火烧开即可。
3、焯水的羊肉用冷水冲洗，冲掉羊肉上面的杂质。(这一步也不可以省略)
4、洗干净的羊肉放入大口器具中，加入切好的洋葱，葱姜蒜。
5、加入料酒。
6、加入生抽
7、加入老抽。
8、加入胡椒粉。(如果不喜欢胡椒粉可以不放)
9、加入盐。(按个人口味放盐的量
10、用手抓拌均匀，腌制30分钟。
11、起油锅，油温8成时加入冰糖，小火慢熬。
12、使冰糖全部融化，成褐色即可。(切记熬冰糖全程小火)
13、加入腌制过的羊肉炒糖色。
14、加入清水，大火烧开后，小火慢炖，约45分钟样子。
15、可以用筷子扎一下，轻松扎透即可。
16、加入提前切好的胡萝卜块，再炖8分钟即可出锅。
17、盛出，撒上葱花即可食用。
