拔丝地瓜怎么做

1、将洗净的地瓜去皮。

2、将地瓜切成大小均匀的滚刀块。

3、起锅烧油，中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜。

4、转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动。

5、炸至金黄色捞出。

6、将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖，用小火。

7、一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀，将白糖慢慢熬至浅红色。

8、用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖已熬好了。

9、迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀的裹上糖汁。

10、装在抹上香油的盘子上即可。