1、土豆去皮洗净切丝，切丝特别考验刀工，所以没把握的最好切慢点，注意安全。切丝后放回水中再洗一下，捞出沥水备用
2、青椒、胡萝卜全部切丝备用，葱切碎，蒜拍碎剁成末，因为爱吃蒜，觉得蒜是世界上最美好的香料的存在，尤其每年夏季大蒜收获的时候，是最喜悦的季节
3、热锅放油，下葱花煸炒，然后下辣椒粉（自己家种的辣椒磨碎的）
4、辣椒粉容易糊，所以最后下，然后马上下土豆丝，同时加盐、胡椒粉，大火翻炒均匀，会颠勺的可以颠勺，炒至土豆变透明，但又要小心锅糊
5、下胡萝卜丝，继续翻炒，让胡萝卜丝全部过油，待胡萝卜变色滴入四分之一杯水
6、下青椒丝，拌匀
7、出锅前放入蒜末，翻炒出蒜香，即可装盘出锅
