特色干锅：干锅鱿鱼的做法

1、将干鱿鱼须用温水泡发，刮去上面的黑膜，清洗干净，沥干水分，码味即可。

2、蒜薹切段,洋葱切片,青椒切丝,姜切丝，香葱切段。

3、锅内放底油,把洋葱炒香,加入蒜薹和青椒丝吃味放入干锅中打底。

4、用热油将鱿鱼须过油,锅内放底油，烧热后下姜丝、干椒丝煸香，倒入鱿鱼须，烹入料酒炒干水分，加粗盐、味精、鸡精、鲜露、生抽、胡椒粉调好味，稍焖收汁，放入红油、香油，出锅装入垫有蒜薹的干锅内，撒上香菜葱段即可。