1、鸭舌清洗处理干净，滤干水份。使用少许盐+料酒腌制10分钟。如果怕腥，还可以再加一点黑胡椒粉一起腌制。
2、准备齐香料，香料如图，不用太多。
3、先用油，小火炒一下香料，炒出香味后才加入鸭舌。
4、翻炒鸭舌，均匀的裹上香料油，炒到三分熟。
5、在锅里加入半碗清水，慢慢地熬制。中火即可。
6、在鸭舌吸收香料的时候，可以加上老抽少许，入味调色。
7、冰糖也是和老抽一同加入熬煮，收汁的时候可以看见鸭舌的色泽已经出来了。倒一点醋，提升它的味道。
8、鲜亮的色泽，酱香味的鸭舌，这份小吃出炉了。喜欢裹着汁啃鸭舌的，收汁的时候不用收太干。
