腌渍烤彩椒的做法

1、准备红黄彩椒各一个洗净，烤箱上下加热200度预热十分钟后，将彩椒放入烤箱烤40分钟左右，待彩椒每面微微泛黑，表皮起褶皱即可。

2、拿出彩椒，用锡纸分别将每只彩椒包好，放入冰箱保鲜层5-10分钟。此举可锁住彩椒汁水冷却后口感更加鲜甜，迅速冷却也有助于下一步剥皮。

3、冷却后的彩椒皮，更容易剥下。

4、取出冷却的彩椒将表皮剥去，并将彩椒瓤撕成条状，除去彩椒籽，装盘。

5、黄彩椒也撕好了，装盘。

6、盘中放入蒜末，海盐，黑胡椒，意大利黑醋搅拌均匀并淋上初榨橄榄油即可。