黄酒猪尾煲的制作方法

1、猪尾清理干净杂毛，剁小块。

2、用料酒水浸泡30分钟，中间换水2~3回。

3、冷水下锅，焯水约5分钟。

4、焯水的空档准备配料；大葱洗净切段，干辣椒洗净，生姜切片。

5、打捞血沫子后，从汤汁沸腾处夹起猪尾。

6、提前泡发的黄豆，挑出坏豆，择洗干净，

7、砂锅的底部，铺上配料。

8、摆上猪尾肉，倒入黄酒。

9、加入蚝油。

10、开火，煮约10分钟。

11、加入黄豆。

12、再次煮开锅后转中小火慢煲。再次煮开锅后转中小火慢煲。

13、一小时左右，猪尾酥烂时加精盐调味，大火收汁即可。