秘制蒜蓉鸡脚的做法

1、鸡脚+几大勺盐搓洗干净，去指甲，将鸡脚切半备用，大蒜、辣椒  切碎备用，蒜是辣椒的3-5倍，我用的1kg鸡脚大概配380g大蒜，辣椒随个人口味增减起锅加水放姜片，水海倘沸腾放鸡脚+少许白醋，盖盖煮8分钟。

2、将煮好的鸡脚迅速用冷水冲洗至鸡脚完全冷却，放少许老抽拌匀腌渍10分钟。

3、起锅，放入大量油，油热放八角草果炒香，放蒜碎炒至微黄出香味 + 辣椒碎炒香。

4、放鸡脚翻炒迅忌+少许生抽+盐  翻炒。

5、加一勺砂糖继续翻炒，然后炒几分钟至鸡脚调王驼均匀上色入味即可。