肘子捆了的好处是有定型，美观的作用。
肘子卤煮后，会将其大骨去除，剩下的肘子肉就可以用绳子将其捆绑，避免散乱。肘子在卤煮时，要先焯水一遍，去除猪肉内部的血水，再将其放入卤水中炖煮，一般要煮上两到三小时。卤肘子保存时，要将其放入冰箱冷藏，不宜长时间放置在常温下，容易滋生细菌。
肘子注意事项
猪肘对于一般人来说，都是可以吃的，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。不过，若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪肘，以免增加血黏度。对于安歇有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次也不能过量食用。猪肘适合大部分人群食用，包括老人、妇女和失血过多的患者、产后缺奶的妇女以及腰腿乏力的人群。
但是，如果是肠胃功能不好的人群或者是患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者最好就不要吃猪肘的。
