四川红油豆瓣酱的做法

1、将蚕豆用开水泡发将泡好的蚕豆去皮将豆瓣用蒸锅蒸熟（大约20分钟可好）。

2、稍凉后剁碎，倒入白酒盖过豆瓣即可，泡两天，如有太阳可用纱布盖住晒晒（别晒过了，第一次做时，我就把酒给晒干了）

3、两天后将准备好的干辣椒去蒂洗净，锅内将水烧开，将辣椒入锅内煮几分钟，捞出。訇咀喃谆将煮好的辣椒用搅拌机打碎。把打碎的辣椒、豆瓣（和里面的白酒）、盐一起搅拌均匀。把搅拌好的酱装入容器内，倒入菜籽油，淹过豆瓣即可，放置半个月后味道更好。