1、片鱼，片鱼的步骤我就不多说了，可以在百度找攻略。我放上几张大概的步骤大家看下。
3、把鱼头、脊背骨、鱼尾放在一个碗里。鱼肉放在一个碗里。分别用蛋清、料酒、淀粉腌制。
5、葱、干红辣椒、姜末、（姜片也可以）花椒。备好 锅里放入油，干辣椒花（只用一半）椒葱花爆炒，加入郫县豆瓣（炒菜的勺子大半勺）炒出红油，加入适量的水，放入盐，糖。
7、鱼肉捞出来之后，把汤再煮一下然后浇再在鱼肉上。
9、锅中放入适量的油可以稍微比炒菜时多一点，把油热到快要冒烟，浇在蒜末上。就可以了端出去享用了！好了快去吃吧，我已经忍不住了！
