虾皮炒冬瓜的做法大全

1、首先准备一块钱的冬瓜，清洗干净，削去外皮，切成薄片备用

2、锅内油热后，下入虾皮，开小火翻炒，这一步可以使汤变白，这是因为虾皮中的脂肪和蛋白质预热乳化，溶解在汤里造成的，跟鱼汤的原理是一样的

3、炒出香味后，倒入适量清水，开大火煮开，倒入冬瓜，炖煮大约八分钟

4、汤变成奶白色后，开始调味，加入一勺盐，半勺胡椒粉，少许白糖提鲜，少许生抽提味（不喜欢可以不放）

5、搅拌均匀，把调料化开，最后撒入葱花香菜，即可出锅～这样鲜美的冬瓜汤就做好了，喜欢的朋友可以收藏起来哦