水煮牛肉的做法

1、牛肉切薄片，放入碗中，加一个蛋清，一勺料酒，一勺淀粉，适量盐，抓匀，腌制一会。

2、姜切片，葱切葱花，蒜切蒜末，干辣椒切段。

3、锅内放油烧热，煎姜片，然后加入花椒，干辣椒爆香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入清水，加入一勺醋，2小勺糖，一勺生抽️。

4、开锅以后先下入清净的圆生菜和豆芽，烫熟捞出，铺在碗底。

5、再次开锅以后，加入牛肉片，尽量一片一片下，烫熟了以后捞出放入碗中，并把底汤倒入碗中️。

6、烧一些热油，把蒜末，葱花，辣椒面，花椒铺在牛肉上，浇上热油。

7、出锅，完成。