1、炸酱面，炸酱面，关键的就是酱啦。喜欢吃咸的就用豆瓣酱。喜欢吃甜的就用甜面酱。
2、做炸酱的肉应该选用五花肉，或者用一半肥肉，一半瘦肉。肥肉少了酱不香。
3、先来做酱，用葱姜蒜来炒一下肥肉丁，后加瘦肉丁，将肉炒一会以后加上酱料一起熬。用文火10分钟。
4、这时候要注意，千万别把锅给烤干了，秘诀是:一边熬一边往锅里加水。水不要多，因为不是在做酱汤。
5、最后要将酱熬的很黑很粘稠，肉丁都要被酱汁给熬透了，直到肉皮红亮，香味四溢为止。
6、出锅的时候一定要加点葱白末儿，因为这样会比较好看，而且味道很不错。
7、然后来做面条，将买的手擀面,下到锅里面，快点煮，一熟立即出锅。
8、最后，喜欢吃冷的可以用温开水扒一扒，喜欢吃热的就直接上碗吃面吧。
9、浓香四溢，美味可口。
